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凉拌皮蛋怎么做才好吃?做好“3步”,皮蛋不涩
编辑:admin  发布日期:2021年06月10日 00时00分00秒

原标题:凉拌皮蛋怎么做才好吃?做好“3步”,皮蛋不涩口,嫩滑美味 导语:凉拌皮蛋怎么做才好吃?做好“3步”,皮蛋不涩口,嫩滑美味 每年过年待客,餐桌上都少不了一些下酒菜,而下酒菜多半以凉拌类居多,其中凉拌皮蛋招人喜欢,对于做菜的人来说,凉拌皮蛋做法简单快捷,几分钟搞定,摆盘也很美观,对于吃菜的人来说,凉拌皮蛋配白酒正合适,所以过年很多人都会做凉拌皮蛋摆上桌,你家也如此吗?

说到凉拌皮蛋,制作的时候常常出现一些问题,切皮蛋时容易粘刀,导致皮蛋不成形;凉拌皮蛋做好后味道不好;皮蛋吃起来很涩口,想必这些问题不少人遇到过,那么要怎么解决,凉拌皮蛋怎么做才好吃? 下面我来分享一下凉拌皮蛋的做法,做凉拌皮蛋时,做好“3步”,皮蛋不涩口,嫩滑美味!学会做了,以上问题迎刃而解,快看看吧。

凉拌皮蛋的做法

步骤: 第一步——处理皮蛋 不少人做凉拌皮蛋时,都只知道将皮蛋壳剥掉,然后切开凉拌,其实想要更加好吃,建议在剥壳之前多做一步会更好,那就是把皮蛋放在水里快速煮一下,经过这么处理后,皮蛋剥壳时更加完整,不会粘壳,而且可以避免皮蛋没熟透不好切,口感也好吃很多,减少涩口的感觉。

做法是这样的,将带壳的皮蛋放在水中清洗干净,去掉壳上的脏东西,再放进锅里,加没过皮蛋的凉水,开火煮开,看到水开后只需煮十几秒钟就好,不要时间太长,注意时间。

第二步——调料汁 皮蛋捞出后放在凉水里过凉,便于剥壳。

凉拌皮蛋味道好不好,调料汁很关键,其中蒜、生姜、尖椒、醋,这四样不能少,可以去除皮蛋的腥涩味,还可以增加香味。

碗中加蒜末、生姜末、尖椒碎、醋、生抽、白糖、香油,搅拌均匀即可,口味稍重增加生抽的量就好,白糖提鲜,有它味道更好,爱吃香菜或者葱的朋友,还可以放点香菜末或者葱花,不喜欢就不放,喜欢吃辣的朋友,还可以再放一点辣椒油。

第三步——切皮蛋、凉拌 皮蛋凉下来后,轻轻敲壳,把皮蛋壳剥掉,然后用细线把皮蛋切成小瓣,也可以用菜刀切,不过切的时候,想避免粘刀,可以给刀上沾水,这样再去切就不会粘刀了。

切好后,来个精美的摆盘。

最后把调好的料汁浇在皮蛋上面,这样一盘嫩滑不涩口的凉拌皮蛋完成了,端上桌特别抢手。

要做好凉拌皮蛋,注意一些细节: (1)皮蛋不直接剥壳,建议先放水里煮一下,这么做可以去除腥涩味,还能让皮蛋剥壳后更加完整美观。

(2)给皮蛋调味的时候,不要忘了生姜、蒜、尖椒、醋这4样,缺一不可,少一味都不好吃了。

(3)切皮蛋时,用菜刀沾水切,也可以借助细线切,这样切出来都很漂亮,不会烂。

结语:凉拌皮蛋怎么做才好吃?做好“3步”,皮蛋不涩口,嫩滑美味!你都学会了吗?以上三步和3个细节处都做好了,凉拌皮蛋更好吃,快试试吧。

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